miércoles, 23 de enero de 2008

ARTICULO en Nación Apache

Enanismos

Por Leonardo Sai


Cuando un hombre puede rechazar cualquier costumbre con una simple palabra y no lo hace, es una señal evidente de su deseo de que dicha costumbre continúe subsistiendo.
Leviatán, Thomas Hobbes

El caso es que estos hijos de mil puta van a plantar soja en esos terrenos, una especie de soja de laboratorio con la que van a fabricar chorizos para vender al Estado. Entendés ahora, lo que te quiero decir gordito, los van a pasar como buenos, en la Caja Choripán, el plan alimentario. Todo el país comiendo chorizos de soja radioactivos, eso hay que frenarlo cuanto antes compañero y vos nos vas a ayudar…
Choripán Social, Sebastián Pandolfelli

Tener estatura es tener peso, decir un sentido. El crecimiento es escritura nerviosa, potencia de la hormona, vigor de la glándula filosófica. El escaso alimento conceptual retrasa el crecimiento. Produce un fenómeno de insuficiencia proteica, de predominio de fenómenos catabólicos sobre anabólicos, irigoyenismo en la sangre. El alimento debe llegar al tejido, la célula debe saciar su voluntad de poder. De lo contrario, hay anoxia, anomia, un partido de Racing.


Y el amigo Leo Sai, hace una apología de Choripán Social:


"Lo que importa de la sociología, en aquello en lo cual innova respecto de la literatura, no es en la densidad del documento sino en el horizonte del preguntar. Toda esta lumpen-sociología no supera, ni en estilo ni en pensamiento, una hoja de la genial novela de Sebastián Pandolfelli Choripán Social: la risa que provoca, la genialidad de su ironía, el documento de lo bajo."

Naaah...! Si yo ya lo venia diciendo...!

Que me disculpen los vegetas y los fundamentalistas del pepino...
NO Podes comer eso!
HAY QUE MATARLOS A TODOS!

El Arte del Chorizo


Chorizo criollo de puro cerdo:

Ingredientes para 10 kilos de chorizos.

· 8 kilos de carne de cerdo.
· 2 kilos de tocino de cerdo.
· 220 gramos de sal.
· 50 gramos de ají molido.
· 20 gramos de pimienta negra molida.
· 10 gramos de nuez moscada molida.
· 30 gramos de orégano (opcional).
· Una cabeza de ajo chica. 1 vaso de vino blanco o tinto.
· Semillas de hinojo salvaje (Importantísimo para el sabor y el aroma)
· 15/17 metros de tripa salada para embutir.
· 5 gramos de nitrato de sodio.

Preparación:

· Con una máquina tritura carne y disco grueso, pique la carne hecha trozos, luego el tocino. Vierta todo en un fuentón y agregue todos los condimentos. Mezcle y amase.

· Caliente el vino y agréguele los dientes de ajo bien picados y sin hervir cocine tres minutos. Cuele, deseche el líquido e incorpórelos a la preparación volviendo a amasar. Conserve en la heladera no tan fría hasta el día siguiente. (*)

· La preparación de la tripa se hace desalándola con abundante agua corriente, luego se sumerge en agua con el nitrito disuelto para evitar una indeseada putrefacción. Previo el rellenado cuélguela para que se escurra bien.

· El rellenado puede hacerlo con un simple embudo, bastante grande, juntando la tripa en el pico del mismo, haciendo que se desfile durante el llenado que no debe ser muy apretado.

· La distancia de la atadura de cada chorizo es a gusto del consumidor, generalmente de 13 a 15 centímetros para que no se diga que se está sirviendo una miseria... Hágalos descansar un día al gancho y en la heladera.

· Es preferible asarlos a la parrilla con brasas de madera dura, generalmente durante 15 minutos de cada lado, sin pincharlos, para que se cocinen con sus propio jugo.


(*) Una buena alternativa es poner el ajo triturado en el vino y luego lo cuela, tira el ajo y pone el vino con sabor a ajo en la preparación. porque dicen que el ajo se oxida y no conviene ponerlo en la mezcla.